野菜のこと知ってますか? - 藤瀬農園 ~道草日記~

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野菜のこと知ってますか?

昨日からポカポカ陽気

もしかしたらと思って探して見たら

ありました!

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そうです。  土筆です。 

土筆と書いて「つくし」と読む。変換されて気づく(^^ゞ



一般的な話、大きなスーパーで売ってある葉物野菜って

施設物が多い。

利点は安定してるってこと。

我が家の小松菜なんか言わずとしれた露地物

寒い中育っているから施設物とは容姿が違う

葉が分厚い、茎も太い

生育期間は施設見物と比べると2倍ほど時間がかかる。

化学肥料じゃなくて有機肥料で育てていると言うことは

有機の肥料が微生物で分解されて根から吸収

化学肥料は直に吸収

肥料の聞き始めの時間から違うし

微生物がいて初めて効果が発揮される

全くの別物と言ってもいいと思う

だから違うのが当たり前で、

でも昔は全部我が家のお野菜と同じ姿だったんですよ


同じように

寒さにあえば色が変わるお野菜もあって

知っていると思うけど、キャベツとかブロッコリーとかも寒さに当たれば紫に変わる

まぁ~品種による特性も多いけどなるのが当たり前

他にはこの子↓

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緑と紫のパクチー

紫の色素が増えただけで変なパクチーなんて思われるのが可哀想

寒さに当たったからこんな色に変化しているのであって

味は全く変わらず、強いて言えば時間がかかっている分甘みが強い。


あやめ雪というカブは日光に当たって赤く変色

IMG_3348.jpg

日光で変色するお野菜って

抗酸化作用が大きいとか何とか言われますが

日光や寒さで色が変化するって野菜自身が身を守るための変化

特別視する必要ないし、自然の中で育ったんだと理解してやってください。


ちなみに我が家の畑

今日は蜘蛛が動き回っていました!

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蜘蛛が多い畑ってどんな環境だと思います?

言葉で色々書くより、畑に蜘蛛がいるって事はどんな環境なのか想像つきますよね。




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